MENU: Fettuccine casarecce con sugo all’amatriciana, tiramisù, vino bianco e rosso biologico dei castelli romani.

DESCRIZIONE DEL CORSO: Cominceremo con preparazione del Tiramisù. dalla base bagnata di caffé alla crema con uovo e mascarpone, una volta messo in frigorifero a riposare continueremo con l’impasto delle fettuccine rigorosamente tagliate a
mano, erte e carnose come la tradizione romana richiede.

Ultimate le fettuccine, prepareremo la nostra salsa all’amatriciana con guanciale, pomodoro e pecorino o se ci dovessero essere vegetariani o vegani, salsa con pomodoro e basilico

GIORNI DISPONIBILI: Lunedì, Mercoledì, Venerdì.

MENU: Saltimbocca alla romana, carciofi alla romana, tortino di ricotta alla romana, vino bianco e rosso biologico dei castelli romani.

DESCRIZIONE DEL CORSO: Cominceremo con la preparazione della base e della crema alla ricotta per il tortino. Una volta messo il dolce in frigo a riposare procederemo con la pulizia e cottura del carciofo. Messi i carciofi sul fuoco continueremo con la preparazione dei nostri saltimbocca, carne di vitella con salvia e prosciutto crudo infarinati e cotti in padella con una sfumata di vino bianco. Appena saranno pronti i saltimbocca, mangeremo tutti insieme quello che abbiamo preparato.
note: nei mesi da giugno a ottobre i carciofi potranno essere sostituiti con la caponata

GIORNI DISPONIBILI: Martedì.

MENU: Tortelli di ricotta e spinaci con burro e salvia, crema al mascarpone e amarene, vino bianco e rosso biologico dei castelli romani.

DESCRIZIONE DEL CORSO: Cominceremo con l’impasto della pasta fresca, una volta completato l’impasto passeremo alla preparazione della crema al mascarpone che dovrà riposare per circa 30 minuti, continueremo con la preparazione del ripieno di ricotta e spinaci, stenderemo l’impasto e vi insegneremo a chiudere i tortelli.

GIORNI DISPONIBILI: Giovedì.