La cucina tradizionale romana ed il territorio
La cucina tradizionale romana è fondata su ingredienti di derivazione contadina, di origine vegetale ed animale, preparati con ricette tramandate di generazione in generazione. Poiché si è sempre trattato di pietanze ricavate da una terra molto fertile e produttiva, le preparazioni della nostra cucina sono spesso associate a piatti particolarmente sostanziosi. Ricordiamo per esempio il “quinto quarto”, cioè quel...