Tartufo bianco

Tartufo bianco
Tartufo bianco

Sua maestà il “Tartufo bianco”, una specialità ,che anche se non propriamente tipica romana,  in questo periodo non può mancare sulla nostra tavola.

A Roma amiamo i cibi con spiccate qualità gustative, che creano momenti di estrema gratificazione , e il tartufo è uno fra questi, ma proprio per questo lo  proponiamo in maniera semplice per  esaltarnei l’aroma. Il modo più classico è quello di aggiungerlo  su tagliolini fatti in casa conditi con burro fine di fattoria,  su le uova all’occhio di bue, oppure,  su carni alla griglia Siamo anche molto disponibili a sperimentarlo sui vari alimenti che la nostra clientela ci richiede. La nostra  filosofia che è quella di utilizzare solo prodotti freschi e di prima qualità,  ci impone il suo utilizzo solo in questo periodo . Il tartufo ha una stagione breve , che nelle annate migliori può durare fino a dicembre.

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